Особенности конструкции холодильников можно разделить на две основные группы. К первой группе относятся особенности конструкции холодильников, влияющие на сохранность качества продуктов, ко второй — определяющие удобство эксплуатации (оттаивание испарителей, гигиеническая уборка камер, наружная уборка, открывание дверок, встраивание в кухонную мебель).

Влияние на сохранность качества продуктов. На температуру и влажность воздуха в камере, определяющие оптимальные условия хранения каждого конкретного продукта существенно влияют схема циркуляции воздуха в камере, конструкция камеры и испарителя. Чем меньше отклонение температуры и влажности от номинальных значений, тем лучше сохраняется качество продукта.

Камеры бытового холодильника могут быть с естественной циркуляцией воздуха и с принудительной (с помощью вентилятора).

В камерах с естественной циркуляцией воздуха колебания температур шире, чем в камерах с вентилятором. Наиболее равномерное охлаждение продуктов в камерах с естественной циркуляцией воздуха обеспечивается с помощью горизонтальных испарителей, а в камерах с вентилятором это достигается путем использования многоканальной схемы циркуляции.

При естественной циркуляции в камере поддерживается повышенная влажность, благоприятная для хранения растительных продуктов. В камере с принудительной циркуляцией воздуха влажность пониженная, и поэтому приходится более тщательно упаковывать продукты, чтобы защитить их от высыхания.

В холодильниках с естественной циркуляцией воздуха холод распределяется «поэтажно»: чем выше уровень полки, тем выше рабочая температура хранения. В таких холодильниках самые низкие температуры обеспечиваются в нижней части морозильной камеры. Только в этой зоне достигаются требуемые скорости замораживания. В другие свободные места морозильной камеры свежие («теплые») продукты закладывать не рекомендуется. На уровень температуры влияет еще и конструкция полок для продуктов.

В холодильниках с хорошо организованной принудительной циркуляцией воздуха равномерность распределения температур в камерах может достигать такой степени, которая позволяет закладывать свежие продукты для замораживания в любое свободное место. Но для того чтобы температура нахо-дящихся в камере замороженных продуктов не стала выше -18 "С, за 4—6 ч до закладки свежих нужно перевести холодильник в режим замораживания и максимально понизить температуру в камере. Если вовремя не переключить холодильник с режима замораживания на более экономичный режим хранения, то через 48 ч это произойдет автоматически. При этом на пульте управления погаснет лампочка индикатора режима замораживания и загорится индикатор нормального рабочего режима.

Основные преимущества естественной циркуляции воздуха в надежности и экономичности, а принудительной циркуляции в возможности регулирования температур в широких пределах для обеспечения оптимальных условий хранения различных видов продуктов.

Если испаритель холодильной камеры расположен внутри изоляции («запененный» испаритель) и камеру охлаждает «плачущая» задняя стенка, то в таких камерах поддерживается высокая относительная влажность, что предохраняет продукты от высыхания.