Скорлупа яиц при замораживании лопается, поэтому яйца перед замораживанием рекомендуется разбить и взболтать вилкой, добавить немного соли или сахара и хранить в небольших количествах. Можно заморозить отдельно белок и желток в льдоформе, добавив немного соли или сахара в желток, если желательно сохранить его густым (и не забыть записать это в кар-точке).